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醋的大好處
人要保持健康，其血液、體液就必須保持正常的弱鹼性。但是一般所謂的美味食物卻有不少是酸性的，如果保持以動物性蛋白質和脂肪為中心的飲食習慣，那麼體液當然會造成酸性，而產生各種病痛。醋因為是酸性的，所以不少人會誤解吃太多醋對身體不好；其實所謂的酸性食品或鹼性食品，是由進入體內後會使血液變成酸性或鹼性而定，並不是指嘴巴嚐起來是酸就是酸性的。醋是一種能使身
體變成鹼性的強鹼性食品，所以是保持身體健康所不可或缺的。要有效地發揮出醋的功效，每天就要攝取食醋三湯匙左右。現在食醋工廠產有高級醋，可以直接飲用。一般醋可以加些糖或蜂蜜使酸味減少，易於入口。建議大家把醋放在餐桌上，不要只放在廚房當媽媽煮菜的調味料。長期習慣性地使用醋，相信不久之後，就能發現自己的身體愈來愈健康，愈有活力！說起韌帶，其實它就是具有彈性的纖維性肌肉，它的主要成分是一種硬蛋白質，當我們運動時會使血液酸性化，不妨在此時飲用些醋因為醋屬於鹼性食物，飲些醋便能使酸性的血液，產生中和作用，有效的預防韌帶硬化。尤其是中老年人，若能在一日三餐中，以食物沾些醋來吃，不但開胃。健康醋與我們一般在飲食中所添加的調味醋是有區別的，好的調味醋必須是純釀造且色香味俱佳，而健康醋所強調的則是其對身體保健的效果。一般而言，如果能釀出含有完整八種酸而且組成相當完美的醋，就可稱得上是好的健康醋。
使用醋時的注意事項
好醋的辨別法：把醋少許含在口中如不剌舌、而具有香味就是好醋。空腹喝的效果更好，要注意「醋」不要在鋁、銅、不鏽鋼鍋內烹煮，因為醋是酸性液態調味品，一般市售食醋的PH值小於4。因此，用鋁鍋、銅鍋、不鏽鋼鍋烹調時加醋，會引起金屬元素的溶出，釋放出有害人體健康的物質。所以世界衛生組織推薦，做菜最好使用鐵鍋。此外，用食醋拌製的涼菜，不應盛放在搪瓷器皿內，因為搪瓷容器的彩色塗層中，常含有鉛和鎘的溶出，會導致食品被有毒金屬污染，所以用醋烹調時一定要小心。
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